「打邊爐」可是香港人最愛美食之一，香港人喜歡「打邊爐」的程度可算是無分季節，一人可打，在家也好，一樣可以照吃火鍋。 來到英國的冬季，特別想念熱辣辣的火鍋，而火鍋湯底可以說是火鍋的靈魂！小編為大家整合了各式火鍋湯底推介，包括藥膳、麻辣、台式和日式樣樣齊，做法簡單又美味，大家準備好與三五知己一起 「烚下烚下」 吧！
1. 藥膳雞煲湯底
坊間經常說藥膳雞煲食材屬溫性性，特別適合秋冬天氣，有補氣益血作用，亦可驅寒又補身。湯底包含多種藥材，如不喜歡重藥材味的人，可以加選擇加更多紅棗或圓肉作調整。
湯底材料：沸水 2L升、薑片適量、北芪 4片、當歸2片、紅棗5粒、枸杞5克、桂圓肉15克、准山 5片。
醃雞材料：雞一隻，紹興酒250ml
製作方式：
洗淨藥膳材料，將北芪、當歸、紅棗、枸杞、桂圓肉、准山加薑片放入2L水大火熬煮10分鐘，再加蓋轉中小火煲45分鐘。
將雞切件用鹽及紹興酒醃30分鐘，最後加入雞件煮15分鐘成雞湯，就完成適合冬天溫補的湯底。
2. 椰子雞火鍋湯底
椰子在英國非常容易買到， 冬天可以考慮自制清甜可口的椰子雞湯底，清甜可口的椰青水，加入新鮮的雞件，可配搭任何食材，健康又好味！
湯底材料：雞1隻、椰皇1個、紅棗10顆、枸杞20顆、鹽1湯匙、雞粉1湯匙
製作方式：
先開椰子，倒出椰汁，再中間切開，取椰肉，再把椰肉切條。
椰汁倒入鍋裡， 加椰肉，將雞切件入鍋裡再加上枸杞與紅棗，下鹽和雞粉，煮開即可下火鍋材料。
3. 牛油麻辣湯底
天氣冷，特別想吃又麻又辣的麻辣火鍋，麻辣火鍋一般以花椒粒、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成，吃時舌頭微感麻痺，又香又麻，吃完全身暖暖，非常適合冬天！
湯底材料：無鹽牛油 20克、花椒粒15克、八角4粒、 薑片 5片、 青蔥 2條、 蒜5瓣、 紅辣椒4條、 辣豆瓣醬 80克 雞湯或者清水加雞粉1000毫升、 豉油 15克 鹽 3克 糖 3克
炒鍋放少牛油，油熱後，放入花椒粒、八角拌炒，小火翻炒，炒出香氣。
再加入薑片、青蔥、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣醬稍微拌炒。
倒入雞湯、豉油、鹽、糖混勻煮滾，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，完成！
日式壽喜燒湯底
吃多了牛油麻辣火鍋，偶爾也換換口味來個鮮香味美的日式壽喜鍋。日式壽喜燒是最受港人歡迎的湯底之一，帶甜味的日式豉油湯底，最適合用來吃牛肉、白蘿蔔、豆腐和蘑菇等食材，而且做法非常簡單！
湯底材料：日式豉油 120 克、味醂 120 克、清酒 60 克、水 60 毫升、糖 40 克
步驟：
一般日式壽喜燒基本的配料有豆腐、洋蔥、菇類，擺入平底鍋中排列整齊！
加入所有湯底材料並開火煮滾，再轉小火慢慢煮10-15分鐘，讓所以的食材都入味。(可按個人口味多加水、雞湯或調整糖量。)
酸菜白肉鍋湯底
以酸菜白肉為湯底加入海鮮或是豆腐等的火鍋料，酸甜好開胃， 簡直是冬天不可或缺火鍋湯底。
湯底材料： 豬腩肉片300克、酸菜500克、 雞湯1000毫升、蔥3支、薑6-8片、蒜頭、花椒少許、八角少許、鹽少許，自選喜愛的火鍋料及蔬菜。
步驟：
少許油爆香薑、蔥、蒜頭接著下入花椒、八角炒香。
加入酸菜炒乾炒出香氣，加入少許水煮5-10分鐘，煮出酸菜的味道。
接著下入豬腩肉煮熟，調味加少許鹽再加入雞湯1000毫升及其他火鍋料，煮滾即可。
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